春风吹醒了千里睡的河虾，嫩得不错连壳吃！虽是小小一个但价钱却特地随性云开体育，让爱鲜的上海东谈主又爱又恨 ~

只可屈身屈身我的钱袋子了

这时鲜货一般动作主演广泛出场，单纯油爆已经清炒都带着自然去锤真金不怕火的好意思感，肉质细嫩虾香浓郁，简直天生丽质难自弃！

今天可太失掉了！这款鲜界"爱马仕"只可充任松鲜鲜，给简直的主角借个味 ~

这谈「虾汤豆瓣烧肉皮」里，蓝本素面朝天的肉皮在河虾的陪衬下换骨夺胎，每个孔隙都吸饱了鲜汁，正嫩的豆瓣点缀其中，飘来新鲜豆香！

划重心啦，汤汁若何浓白又鲜甜呢？快随着沪上星级主厨栾俊杰扫数找谜底！

●  食材准备

/ 食材 / ：100g 肉皮、50g 河虾、20g 豆瓣

/ 调味 / : 食用油、胡椒粉、盐

●  制作流程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

科罚肉皮

挑选一块好肉皮，3 看 1 听弗成少：

❶  肉皮泡发后切块。

淘米粉们有福啦！今天集王人繁多大厨的灵巧，挑选肉皮 3 看 1 听要记背熟▼▼▼

①看平整度：不要凹进去；

②看厚度：稀奇 1cm 最佳；

③看闲逸：绵密多孔最容易吸汁；

④听声息：敲击时有回声最佳。

  懂经的老饕们，

买肉皮都认准三林塘的！

选自猪背脊骨上最佳的肉皮，阔绰是上上品。每一块猪皮上都莫得涓滴杂毛 ~

点击图片 从容购买三林肉皮  � �

肉感结识、孔隙密实，泡开后吃口软糯有弹性，不酥不烂 ~

这么的肉皮放在汤里吸汁阔绰一等一，炒菜有了一份优秀肉皮的加抓，亦然惜墨若金！

一键领有爆汁肉皮 � �

原价 59 元，当今淘最厨房特惠价250g39.9 元起，当今无需跑去三林，一键购买平直送到家！

还可阐明喜好选拔不同厚度和重量 ~

2

炒 & 煮

下锅规章如下：

❶ 先下鲜虾出浓汤：锅热后加 5ml 食用油，下入河虾爆香，直至煸出虾香。

❷   加 1 碗（250ml）水，煮开。

  虾汤和鱼汤相似，不要战栗放盐，

  不然卵白质安稳，汤汁不浓白！

❸ 再下肉皮吸汤汁：下入肉皮，加入盐和胡椒粉各 1 茶匙（6g），煮 1-2 分钟。

❹ 终末点缀：加入豆瓣，煮开即可。

  河鲜里最佳加点胡椒粉，

  去腥增香 ~  

可点击下方图片，投入【淘最厨房小措施】点赞保藏，这么菜谱不迷途哟 ~

戳一戳肉皮，" DuangDuangDuang " ~ 还带着虾肉的鲜香，细品起来，豆香若存若一火！这汤底下条不敢念念象有多好意思 ~

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